正広のどじょう裂・鰻裂
どじょうやうなぎを裂く為の包丁。
うなぎ裂きは各地方により様々な形がある。

和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 どじょう裂・鰻裂
日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。
使いやすさには定評があります。
刀身は本霞研ぎの本刃付け、切れ味はもちろん最高です。

刀身の材質:ハガネ 白紙 ( 日本鋼 鍛接鍛造加工品 )
材質詳細:1.1% カーボン 
(リン、硫黄などの不純物の少ない高級材です)
口金:水牛角
硬 度:ロックウェル硬さ  HRc 63~66
中子形状:打込み式
刃渡り(mm):50;重量(g):155?
ハンドルの材質:白木(朴の木)上質材を使用しています。

和包丁 最上 シリーズ 正広作 最上 鰻裂 大阪型
日本料理の繊細さを表現する巧みな切れ味。
使いやすさには定評があります。


ご注意:
代金引換はご利用出来ません。

新しく着き 15492 正広作 最上 大阪型 うなぎ裂-その他

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